숙취해소, 간에 좋은 음식 칡의 효능 (갈근)

숙취해소, 간에 좋은 음식 칡의 효능 (갈근)

숙취해소, 간에 좋은 음식 칡의 효능 (갈근)


칡은 옛 역적에게 쫓겨 산속으로 피신한 칡씨라는 사람이

그 뿌리로 연명하여 가문이 끊길 뻔한 위기를

면했다고 해서 갈근(葛根)이라고도 합니다. 예로

에서 그 효능이 알려져 민간에서는 숙취해소

간에 좋은 음식 등 다양하게 활용해 온 친근한 식품입니다.


한국어로 갈등이란

낱말이 있어 칡을 뜻하는 갈(葛)자와 등나무를 뜻하는 등(藤)이 합쳐진

칡은 오른쪽으로 말려 올라가는 데 비해 등나무는

왼쪽으로 말려 올라가기 때문에, 그 두 사람이 만나면 얽혀 버리기 때문에 「조화로운 얼굴」

태를뜻해요.

아시아가 원산지이고 생명력이 강해 겨울에도 얼어 죽지 않고 한국의

산 속 양지바른 곳에서 흔히 볼 수 있는 여러해살이 식물입니다.

8월에 적자색 꽃이 길게 피고, 10월쯤 되면 굵은 털

이 열린 열매(씨)가 달립니다.    옛날 사람들은 봄에 새잎

과일은 삶아서 나물로 먹고 뿌리는 갈아 떡이나 사탕을 만들어 먹고 꽃까지.

비약적인 역할을 했다고 합니다.

​칡의 효능(질근)

1. 간에 좋은 음식 : 카테킨 성분은 체내 과산화 지질과 유해물질 사이에서 침착

되는 것을 억제하고 간을 해독하여 알코올로 인한 간 손상을

회복시킵니다

2. 숙취해소 : 동의보감에 따르면 주독을 해소하고 술을 마신 후 생기는 갈증을

끊는 약효가 있대요​

3. 다이드제인이 석류의 600배정도 들어있어 여성 호르몬 에스트로겐

등의 작용으로 갱년기 증상-우울증, 기억력 저하, 뼈

다공증 등을 완화합니다.

4. 카테킨은 활성산소를 억제하고 혈중 콜레스테롤을 낮추므로 동

맥경화, 고지혈증, 고혈압 등의 성인병을 예방해요.

5. 뿌리는 두통이나 고열, 설사, 이명, 감기기운 등에, 꽃은 구토나 식욕

부진, 해독제로 사용합니다.   갈근꽃을 한방에서는 '갈근꽃'이라고 합니다.

라고 하며, 감기로 인한 오한, 부인병(하혈)을 고치는 약재로 사용하는데, 뿌리와

함께 사용하면 숙취해소에 탁월한 효과가 있습니다.

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​v제대로 알고 먹기 (Q&A)

1. 칡은 술을 끊게하는 효능도 있나요?    술을 갈근과 함께 마시면 계란

콜의 분해속도가 빨라지고, '푸에라린'이라는 성분은 알코올이 빨갛다.

뇌에 도달하게 하여 결국 음주 욕구를 해소하게 됩니다.

2. 칡도 종류가 있나요?  휘파람새 모양이 길고 연륜이 좁으며 갈분이 적다.

암흑은 연륜이 넓어서 가시는 분들이 많습니다  가장 효과가 있는

건 '참갈군'이라고 합니다

3) 어떤 음식을 먹나요?     귤껍질, 인삼과 함께 우려낸 차는 숙취해소에 좋다

이며 돼지고기와 함께 끓인 국물은 원기회복에 좋습니다.  가루

전분을 밀가루 반죽에 섞어 냉면 면으로도 먹습니다.​

4. 갈근주 만드는법을 알려주세요!   5리터짜리 소주에 토막낸 뿌리 1kg을 담아

아, 석달 이상 숙성시키면 커피색 술이 되는데 물기는 빼고

우치타카 모과주나 매실주, 꿀과 함께 먹으면 아주 좋습니다.

칡뿌리를 고를 때는

몸통이 둥글고 들어올려 무거운 것, 채취할 때는 땅속 깊이 박혀 있다.

-는 게 좋겠어요.   차로 마시거나 생으로 씹는 용도로는

밝은 색상으로 육질이 부드럽고 단물이 많을수록 좋으며 약재로 사용할때는

쓴맛이 나고 색이 어둡고 딱딱한 질감을 좋아합니다.

음식으로 계란과 함께 먹으면 부족한 단백질과 미네랄을 보충할 수 있어 좋다.

은 궁합이 잘 맞아 보관시에는 신문지에 싸서 통풍이 잘되는 시원한

한 곳에 놓을게요.
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